Linda

/Linda Wiken

About Linda Wiken

This author has not yet filled in any details.
So far Linda Wiken has created 62 blog entries.

Fjell og vidde

Bocuse d´Or Norge er kulinarisk rådgiver for NHOs årsmiddag 9. januar i forbindelse med årskonferansen «Verdien av arbeid». Det er utviklet en meny som fremmer håndverk og råvarer, som lages på dagen i et samarbeid mellom Bocuse d’Or Norge, Kreativ Catering og deres lærlinger. Godt gastronomisk håndverk knytter sammen og representerer matproduksjonen på en smakfull [...]

2018-01-09T19:25:50+00:00 januar 8th, 2018|

Goder fra gården

Bocuse d´Or Norge er kulinarisk rådgiver for NHOs årsmiddag 9. januar i forbindelse med årskonferansen «Verdien av arbeid». Det er utviklet en meny som fremmer håndverk og råvarer, som lages på dagen i et samarbeid mellom Bocuse d’Or Norge, Kreativ Catering og deres lærlinger. Godt gastronomisk håndverk knytter sammen og representerer matproduksjonen på en smakfull [...]

2018-01-09T19:26:26+00:00 januar 8th, 2018|

Ny norsk mat

Bocuse d´Or Norge er kulinarisk rådgiver for NHOs årsmiddag 9. januar i forbindelse med årskonferansen «Verdien av arbeid». Det er utviklet en meny som fremmer håndverk og råvarer, som lages på dagen i et samarbeid mellom Bocuse d’Or Norge, Kreativ Catering og deres lærlinger. Godt gastronomisk håndverk knytter sammen og representerer matproduksjonen på en smakfull [...]

2018-01-09T19:29:30+00:00 januar 8th, 2018|

NHOs årsmiddag – menyen

Bocuse d´Or Norge er kulinarisk rådgiver for NHOs årsmiddag 9. januar i forbindelse med årskonferansen «Verdien av arbeid». Det er utviklet en meny som fremmer håndverk og råvarer, som lages på dagen i et samarbeid mellom Bocuse d’Or Norge, Kreativ Catering og deres læringer. Godt gastronomisk håndverk knytter sammen og representerer matproduksjonen på en smakfull måte, [...]

2018-01-10T10:15:02+00:00 januar 8th, 2018|

Norsk kokkekunst på NHO-menyen

Gode, lokale råvarer, inspirerende oppskrifter og lærlinger på kjøkkenet. Bocuse d´Or Norge er kulinarisk rådgiver på menyen under NHOs årsmiddag i kveld. Middagen er en del av NHOs årskonferanse med tema «Verdien av Arbeid». - Å finne de beste råvarene er en viktig del av hverdagen som kokk. Til NHOs årsmiddag har vi satt sammen [...]

2018-01-09T19:28:03+00:00 januar 8th, 2018|

Vinneren av Årets Kokk 2017 er Christian André Pettersen

I dag ble Norges mest prestisjefulle kokkekonkurranse Årets Kokk arrangert i Mathallen i Oslo. Av fem svært sterke finalister gikk Christian André Pettersenseirende ut av konkurransen og blir med det Norges kandidat i den internasjonale Bocuse d’Or-konkurransen. Her ser du vinnerens fiske- og kjøttrett: Kokkene Øyvind Bøe Dalelv og Rasmus Johnsen Skoglund tok henholdsvis sølv [...]

2017-09-18T16:20:44+00:00 september 12th, 2017|

Superduo blir konferansierer under Årets kokk i Mathallen.

Matentusiast Arne Hjeltnes skal, sammen med konkurransekokk og restauranteier Kari Innerå, lede publikum gjennom Årets kokk i Mathallen 12. september. Hva kreves av en kandidat til konkurransen? Hva er spesielt med de forskjellige råvarene? Hvordan er fatene, og ikke minst, hva er det egentlig som foregår på konkurransekjøkkenet? Det blir både fokus på de gode [...]

2017-09-11T09:21:41+00:00 september 10th, 2017|

Hva er en commis?

Når Årets kokk-kandidatene skal i ilden tirsdag 12. september, er commisen den eneste som får lage mat sammen med kandidaten inne på konkurransekjøkkenet. En commis er et ungt kokketalent som assisterer kandidaten på kjøkkenet. Under konkurransen kan han eller hun utføre samtlige oppgaver på kjøkkenet som kandidaten selv kan utføre. En commis skal være under [...]

2017-09-10T17:18:22+00:00 september 10th, 2017|

Slik dømmer smaksdommerne

Dommerne vil bedømme kandidatene ut fra smak, presentasjon og geografisk identitet og originalitet. Smak: Dommeroppgaven er mangesidig, der publikum kan delta i flere av vurderingene ved egen observasjon, mens den avgjørende faktoren smak ikke kan observeres. I en konkurranse på dette nivået er det viktig å ha dommere som er anerkjent for sin evne til å komponere [...]

2017-09-10T15:31:56+00:00 september 10th, 2017|

Smakssterk jury dømmer årets ganefryd

Hva er en Ganefryd? Ganefryd er en god oversettelse av det franske begrepet Amuse-Bouche, som direkte oversatt betyr «munnglede». Det er en eller flere små appetittvekkere gode spisesteder serverer før forretten, som setter tonen for måltidet og gjerne peker retning for den stilen måltidet vil ha. Kvalifisering Som en del av kvalifiseringsoppgaven til Årets Kokk [...]

2017-09-10T14:34:58+00:00 september 9th, 2017|