Linda

/Linda

About Linda

This author has not yet filled in any details.
So far Linda has created 103 blog entries.

Commis – på innsiden av konkurransekjøkkenet

Talent og god faglig innsikt. Commisen er en helt avgjørende brikke på kandidatens lag. Jobben som commis krever mye, men til gjengjeld får de unge kokkene mye igjen for strevet, i form av erfaring, kompetanse, kunnskap og store mål. Kort fortalt er en commis et ungt kokketalent som assisterer kandidaten på kjøkkenet, og som på [...]

2019-09-04T20:40:08+00:00 september 4th, 2019|

Et nordisk stjernelag skal dømme Årets kokk 2019  

Åtte norske Bocusekokker utgjør, sammen med gjestedommerne Esben Holmboe Bang fra Maaemo, Rasmus Kofoed fra Geranium, Matti Jämsen fra Soromnoo og Sebastian Gilbrand fra Gibrands Gastronomi, smaksdommerpanelet under Årets kokk i Mathallen 24. september. Vinneren blir Norges kandidat i Bocuse d’Or Europe 2020, og Bocuse d’Or i Lyon 2021. Kjetil Gundersen fra Norske Kokkers Landsforening [...]

2019-09-19T17:48:27+00:00 august 29th, 2019|

Dette er Årets unge kokk-teamene

De fem Årets unge kokk-kandidatene – Celine Ekholt, Aron Espeland, Liliana Haaland, Runar Helgeland og Aleksander Løkkeberg Vartdal – har valgt teamene de skal konkurrere med i Mathallen 24. september.   I år er arrangeres Årets unge kokk for første gang. Dette skal være en uavhengig konkurranse, og skal bidra til å bygge opp et miljø [...]

2019-08-29T22:43:37+00:00 august 27th, 2019|

Årets kokk – Dette er teamene!

24. september skal kandidatene Christian André Pettersen, Filip August Bendi, Håvard Werkland, Marius Dragsten Kjelsrud og Øyvind Bøe Dalelv kjempe om tittelen Årets kokk 2019. Nå har de valgt teammedlemmene, en commis og en coach, som skal hjelpe dem på konkurransekjøkkenet i Mathallen.   - Å ha et godt og stabilt team rundt seg, er helt [...]

2019-08-29T22:44:17+00:00 august 27th, 2019|

Konkurransen: Praktisk informasjon

Har du spørsmål om Årets Kokk 2019 og konkurransedagen? Her finner du en del praktisk informasjon om arrangementet. Hvor og når vil konkurransen finne sted? Konkurransen vil finne sted i Mathallen i Oslo, tirsdag 24. september. Mathallen er lokalisert på Vulkan ved nedre Akerselva, nærmere bestemt Vulkan 5. Dørene til Mathallen åpner kl. 07.00 I [...]

2019-09-16T22:03:57+00:00 august 20th, 2019|

ÅUK19: Aleksander L. Vartdal

Djevelen sitter i detaljene. Når Aleksander Løkkeberg Vartdal (24) skal konkurrere om å bli Årets unge kokk, spiller smarte løsninger og respekten for råvarene en viktig rolle på konkurransekjøkkenet. - De siste årene har jeg fått en forkjærlighet for det asiatiske kjøkkenet, og jeg henter mye inspirasjon derfra. De har et enormt mangfold av smaker [...]

2019-08-05T16:41:28+00:00 august 5th, 2019|

ÅUK19: Celine Ekholt

Å være kreativ og å lage godt mat av lokale, økologiske produkter, er blant grunnene til at Celine Ekholt (20) trives som kokk. Årets unge kokk er hennes første kokkekonkurranse.  - At jeg ikke har erfaring fra tidlig kokkekonkurranser, og dermed ikke er begrenset av tidligere feilgrep, ser jeg på som en mulighet. De andre [...]

2019-08-05T16:40:06+00:00 august 5th, 2019|

ÅUK19: Aron Espeland

Aron Espeland (22) er vokst opp på kjøkkenet, og synes at all god mat starter med gode råvarer i bunn. - Matfilosofien min er bygget på rene, naturlige og enkle smaker, inspirert av det franske kjøkkenet. Det enkle er ofte det beste, en gulerot skal smake gulerot. Lærlingtiden ble tilbragt på Statholdergaarden, før han gikk [...]

2019-08-20T13:37:03+00:00 august 5th, 2019|

ÅUK19: Runar Helgeland

Rene smaker, et naturlig utseende og bærekraft, er sentrale elementer i Runar Helgelands (22) matfilosofi.  - Stilen min er å gi en moderne vri på tradisjonelle og klassiske retter. Da jeg konkurrerte i Årets sjømatkokk, var en av oppgavene å presentere fisk som «street food». Da serverte jeg «pølse i brød»: Røkt kveiterull servert i [...]

2019-08-05T16:36:02+00:00 august 5th, 2019|

ÅUK19: Liliana Haaland

Liliana Haaland (22) kommer fra en familie med lange tradisjoner innen matlaging. God kunnskap om råvarer og videreføring av matkunnskap, er viktige ingredienser i hennes matfilosofi.    - Det var et enkelt valg å utdanne seg til kokk. Min oldefar var kokk og stuert, bestemor var kokk, faren min har jobbet med mat siden 1978 og [...]

2019-08-05T16:43:16+00:00 august 5th, 2019|