Nyheter

/Nyheter
­
  • NKL_BCOv2

Nytt samarbeid løfter frem kokketalentene

Bocuse d’Or Norge (BOC) og Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) etablerer samarbeid om kokkekonkurranser i Norge. Målet er å styrke kokkefaget og bidra til enda sterkere norske resultater i nordiske og internasjonale konkurranser.  NKL arrangerer Norgesmesterskap i Kokkekunst (NM), mens BOC organiserer Årets kokk. Det nye samarbeidet innebærer at vinneren fra og med NM i 2018 [...]

mai 9th, 2017|
  • 2

ÅK17 – Råvare: Trøffeltang

Trøffeltang fra Lofoten - Behagelig, men distinkt smak av trøffel. Sjømatrettens hovedråvare skal være norsk ishavsrøye kombinert med en eller flere av disse norske skalldyrene: råreker, kongekrabbe og sjøkreps. Retten skal også ha en distinkt smak av trøffeltang, en nyoppdaget delikatesse. Trøffeltang, opprinnelig kalt grisetangdokke, er en delikatesse som vokser i fjæra i strømsterke kystområder [...]

mai 3rd, 2017|
  • eksportutvalget for fisk 003

ÅK17 – Råvare: Ishavsrøye

Ishavsrøye - Mild smak, hendig størrelse og delikat fiskekjøtt. Konkurrentene skal presentere to tallerkenretter i konkurransen, en med kjøtt og en med sjømat. Sjømatrettens hovedråvare skal være norsk ishavsrøye med en eller flere av disse skalldyrene: råreker, kongekrabbe eller sjøkreps. Retten skal også ha en distinkt smak av trøffeltang. Ishavsrøye er en delikat og anvendelig [...]

mai 3rd, 2017|
  • IMG_6419

ÅK17 – Råvare: Lam

Lam - Norsk opprinnelse og tydelig geografisk identitet. Til fatretten vil kandidatene selv kunne velge hvilke lam og norsk opprinnelse de mener er den mest smakfulle. Lammet skal samtidig ha en tydelig geografisk identitet. Lammet skal kombineres med minst en grønnsak fra samme oppvekstområde som lammet. - Norge har etterhvert mange spennende bønder, og ved [...]

april 28th, 2017|
  • Tang

ÅK17: Disse råvarene skal kandidatene bruke i konkurransen

Oppkjøringen til Årets Kokk 2017 er i gang, og i dag fikk de fem kandidatene som skal kjempe om å bli Norges representant i Bocuse d’Or, vite hvilke råvarer de skal bruke i konkurransen i Mathallen 12. september: Fiskeretten blir en fest av smaker fra mangfoldet i norske farvann med utvalgte skalldyr, trøffeltang og ishavsrøye. [...]

april 3rd, 2017|
  • Skoglund - portrett lavoppl - Foto Fredrik Ringe

ÅK17-kandidat: Rasmus J. Skoglund

Rasmus J. Skolglund er en av fem kandidater som skal konkurrere om å bli Norges representant i Bocuse d'Or. Konkurransen finner sted i Mathallen 12. september. Her kan du se hvilke retter som kvalifiserte Skolglund til Årets Kokk 2017. Kort bio Navn: Rasmus Johnsen Skoglund Alder: 27 år Nåværende stilling: Mat og menyansvarlig for AMJ [...]

mars 29th, 2017|
  • Geir Magnus Svae - Foto Tom Haga

ÅK17-kandidat: Geir Magnus Svae

En av de fem kandidatene som skal delta i Årets Kokk 2017, er Geir Magnus Svae. Konkurransen finner sted i Mathallen 12. september, og vinneren blir Norges representant i Bocuse d'Or. Her kan du se hvilke retter som kvalifiserte Svae til konkurransen. Kort bio Navn: Geir Magnus Svae Alder: 42 år Nåværende stilling: Bølgen & [...]

mars 29th, 2017|
  • Filip August Bendi, Foto Arve Serigstad (croppa)

ÅK17-kandidat: Filip August Bendi

12. sepmtember finner Årets Kokk 2017 sted i Mathallen i Oslo. En av de fem kandidatene som skal kjempe om å bli Norges representant i Bocuse d'Or, er Filip August Bendi. Kort bio Navn: Filip August Bendi Alder: 28 år Nåværende stilling: Kjøkkensjef på N.B. Sørensen Annen Etage i Stavanger. Hovedrett: «Chicken and crayfish» Smårett: [...]

mars 29th, 2017|
  • Christian Andre Pettersen - profil lavoppl - Foto Markus Jensen

ÅK17-kandidat: Christian Andre Pettersen

Christian Andre Petteren fra Bodø, er en av fem kandidater som skal konkurrere om å bli Norges representant i Bocuse d'Or. Konkurransen finner sted i Mathallen 12. september. Her kan du se hvilke retter som kvalifiserte han til Årets Kokk 2017.  Kort bio Navn: Christian Andre Pettersen Alder: 27 år Nåværende stilling: Kjøkkensjef på Restaurant [...]

mars 29th, 2017|
  • Øyvind Bøe Dalelv - portrett, Foto Stian Broch

ÅK17-kandidat: Øyvind Bøe Dalelv

En av de fem kandidatene som skal delta i Årets Kokk 2017, er Øyvind Bøe Dalelv. Konkurransen finner sted i Mathallen 12. september, og vinneren blir Norges representant i Bocuse d'Or. Her kan du se hvilke retter som kvalifiserte Dalelv til konkurransen. Kort bio Navn: Øyvind Bøe Dalelv Alder: 27 år Nåværende stilling: Sous chef [...]

mars 29th, 2017|