Norske smaker
Inspirert av havet, kysten og barndommens smaker
– tolket gjennom norsk håndverk og jærsk natur.
SJØMAT
Krydderstekt fjordørret
Estragon, brunet smør og sprøtt surdeigsbrød
Syltet agurk
«Kingfish-remulade», kapers og sennepsfrø
Stilkblomkål fra Gilhus gård
Sprø grønnsaker og blomster
Luftig smørsaus
Fennikelpollen, sitron og blåskjell
SMAK AV HØST
Duo av Yellowtail Kingfish og fjordørret
Posjert i syrlig kraft og aromatisk olje
Taskekrabbe fra Sirevåg
Stikkelsbær og knutekål
Jærsk flora
Hageurter, blomster og sprø chips
Norsk «gazpacho»
Hvite rips, hylleblomst og grønn chili
…
LAM FRA JÆREN
Sprøstekt Kloster-lam «Naturelle»
Hvitløk og timian
Fransk pai på norsk
Confitert lammebog og skank
Skogsopp, persille og hvitløk
Purrestokk fra Sigurd på Ree
Crème fraîche, urter og sitron
Rødløk i variasjon
Sprø, syltet og karamellisert
Jærske grønnsaker
Aspargespotet, gulrøtter og erter
Luftig kålsmør med pepperrot
Lammesjy
Vill timian og bakt hvitløk
Foto: Stian Broch
