Tallerkenrett
Første rett
Duo av Yellowtail Kingfish & fjordørret
Jordbær fra Wiig Gartneri, råreke, avokado og wasabi
Leskende tomat fra Hanasand
Andre rett
Grillet fjordørret & confitert Yellowtail Kingfish
Marinert stikkelsbær og hvitvinssaus
«Bouquet Norvégienne» med stilkblomkål,
taskekrabbe og friske vekster
…
Fat
Helstekt lammesadel «rôtisserie» fra Lofoten
med aromatiske krydder
Pai «en croûte» med bog, skank og lammenyre
Steinsopp stekt i setersmør fra Hallingskarvet
«Mormors» glaserte og mykkokte gulrøtter med honning og sitron
Hanasand-tomat med tomatmarmelade og grønne urter
«Côte de Potet» fra Rogaland med røkt ost og hvitløk
Cassoulet med bondens grønnsaker
Lammesjy
Foto: Tom Haga
