Geir Magnus Svae (42) er konsernkjøkkensjef hos Bølgen og Moi i Oslo. Han regnes blant Norges fremste fagpersoner i kokkefaget. Som manager for juniorkokkelandslaget fra 2008 til 2012, vant han både sølv i VM i 2010 og sølv i OL i Erfurt 2012. Samme året vant han også den prestisjetunge finalen i WACS Global Chef [...]
Øyvind Bøe Dalelv (27) er soussjef hos Bocuse-kokk Bent Stiansen ved Statholdergaarden i Oslo. Han kommer fra Bodø, hvor han delte både oppvekst og kokkeskolen med konkurrenten Christian André Pettersen. Bøe Dalelv er opptatt av sitt nordnorske opphav, av det han omtaler som inspirasjon til hans kokkefaglige identitet: Å være opptatt av rene og ekte smaker [...]
Har du spørsmål om Årets Kokk 2017 og konkurransedagen ? Her finner du praktisk informasjon om arrangementet. Hvor og når vil konkurransen finne sted? Konkurransen vil finne sted i Mathallen i Oslo, tirsdag 12. september. Mathallen er lokalisert på Vulkan ved nedre Akerselva, nærmere bestemt Vulkan 5. Hvor finner jeg mer informasjon om billettsalg og [...]
Bocuse d’Or Norge (BOC) og Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) etablerer samarbeid om kokkekonkurranser i Norge. Målet er å styrke kokkefaget og bidra til enda sterkere norske resultater i nordiske og internasjonale konkurranser. NKL arrangerer Norgesmesterskap i Kokkekunst (NM), mens BOC organiserer Årets kokk. Det nye samarbeidet innebærer at vinneren fra og med NM i 2018 [...]
Trøffeltang fra Lofoten - Behagelig, men distinkt smak av trøffel. Sjømatrettens hovedråvare skal være norsk ishavsrøye kombinert med en eller flere av disse norske skalldyrene: råreker, kongekrabbe og sjøkreps. Retten skal også ha en distinkt smak av trøffeltang, en nyoppdaget delikatesse. Trøffeltang, opprinnelig kalt grisetangdokke, er en delikatesse som vokser i fjæra i strømsterke kystområder [...]
Ishavsrøye - Mild smak, hendig størrelse og delikat fiskekjøtt. Konkurrentene skal presentere to tallerkenretter i konkurransen, en med kjøtt og en med sjømat. Sjømatrettens hovedråvare skal være norsk ishavsrøye med en eller flere av disse skalldyrene: råreker, kongekrabbe eller sjøkreps. Retten skal også ha en distinkt smak av trøffeltang. Ishavsrøye er en delikat og anvendelig [...]
Lam - Norsk opprinnelse og tydelig geografisk identitet. Til fatretten vil kandidatene selv kunne velge hvilke lam og norsk opprinnelse de mener er den mest smakfulle. Lammet skal samtidig ha en tydelig geografisk identitet. Lammet skal kombineres med minst en grønnsak fra samme oppvekstområde som lammet. - Norge har etterhvert mange spennende bønder, og ved [...]
Oppkjøringen til Årets Kokk 2017 er i gang, og i dag fikk de fem kandidatene som skal kjempe om å bli Norges representant i Bocuse d’Or, vite hvilke råvarer de skal bruke i konkurransen i Mathallen 12. september: Fiskeretten blir en fest av smaker fra mangfoldet i norske farvann med utvalgte skalldyr, trøffeltang og ishavsrøye. [...]
Rasmus J. Skolglund er en av fem kandidater som skal konkurrere om å bli Norges representant i Bocuse d'Or. Konkurransen finner sted i Mathallen 12. september. Her kan du se hvilke retter som kvalifiserte Skolglund til Årets Kokk 2017. Kort bio Navn: Rasmus Johnsen Skoglund Alder: 27 år Nåværende stilling: Mat og menyansvarlig for AMJ [...]
En av de fem kandidatene som skal delta i Årets Kokk 2017, er Geir Magnus Svae. Konkurransen finner sted i Mathallen 12. september, og vinneren blir Norges representant i Bocuse d'Or. Her kan du se hvilke retter som kvalifiserte Svae til konkurransen. Kort bio Navn: Geir Magnus Svae Alder: 42 år Nåværende stilling: Bølgen & [...]