Sjømat og squash på menyen i Lyon

Bocuse d’Or gjør en oppsiktsvekkende vri og erstatter tallerkenretten med «Feed the kids», der kandidatene må komponere en treretters meny for barn og med squash (cucurbita) som hovedråvare. – Dette er både et overraskende og spennende grep. Sunn og næringsrik mat for barn, laget på et nivå denne konkurransen krever, er en skikkelig utfordring som [...]

2022-11-22T09:41:33+01:00november 22nd, 2022|

Commis: En unik mulighet for unge talenter

Et ungt kokketalent med god faglig innsikt og vilje til å gjøre en brennende innsats. Det kjennetegner en commis. Commis er fransk og har ingen god norsk oversettelse. Det er en assistent med fagbrev, som ønsker å lære mer. På Bocuse d’Or-laget er rollen svært viktig på teamet. Kun commis og kandidat får være på [...]

2022-11-14T21:35:12+01:00november 14th, 2022|

Christopher W. Davidsen er lagets trener

Treneren er kandidatens fremste mentor, og har som oppgave å motivere, veilede, utfordre og inspirere til at laget yter sitt beste, både under forberedelsene og på selve konkurransedagen.   Kandidaten velger trener basert på erfaring og kompetanse. Det er avgjørende at den utvalgte kjenner til konkurransen godt, og vet hva som kreves for å komme på [...]

2022-11-14T21:35:53+01:00november 14th, 2022|

Team Norway er klare for Lyon!

Norges Bocuse-kandidat, Årets kokk 2021-vinner Filip August Bendi, reiser til Lyon med det samme stjernelaget som vant bronsen i Bocuse d’Or Europe i Budapest i vår. Kjernelaget består av Christopher W. Davidsen (coach) og Leon Haarberg Nilsen (commis), med Sven Erik Renaa som lagets president.  – En kandidat er ingenting uten teamet sitt, og jeg er [...]

2022-11-14T21:37:19+01:00november 14th, 2022|

Praktisk info – Bocuse d´Or 2023

Her finner du praktisk informasjon om Bocuse d’Or-konkurransen, som vil finne sted i Lyon 22. og 23. januar 2023 Jeg skal ikke til Lyon, blir konkurransen streamet som tidligere? Ja, du kan se konkurransen med eget norsk studio hos vår nettpartner Nordic Food Live begge dager. Klikk her for å streame konkurransen. Hvor vil konkurransen [...]

2022-11-11T16:50:08+01:00november 3rd, 2022|

SNG får kaffepartner!

– Med Kjeldsberg på laget kan vi styrke satsingen påbærekraft og rekruttering. Stiftelsen Norsk Gastronomi inngår en langsiktig samarbeidsavtale med kaffeprodusenten Kjeldsberg, som i likhet med ledende norske kokker brenner for godt håndverk og kvalitet fra jord til bord. I generasjoner har Kjeldsberg brent kaffe for norske ganer og leverer i dag kaffe til REMA [...]

2022-08-17T11:39:28+02:00august 15th, 2022|

18. juni: Gastronomiens Dag

#gastronomiensdag – Med søkelys på en bærekraftig gastronomi 18. juni er det FNs dag for bærekraftig gastronomi ♻️ I den anledning oppfordrer Stiftelsen Norsk Gastronomi kokker og restauranter over hele landet til å markere dagen! – Ved å ta initiativ til å markere Gastronomiens dag, håper vi å sette i gang gode samtaler om gastronomi og bærekraft, [...]