Bli kjent med Team Sundset!
Kandidat: Eli Anne Rosvold Sundset
Commis: Ivar Follinglo Moe
Coach: Mette Beate Julius
Kandidat: Eli Anne Rosvold Sundset
Sous chef på Tollbua i Trondheim, med en sterk kjærlighet for å formidle om kokkefaget. Hun brenner for de gamle mattradisjonene – og seterdrift står høyt på listen over interesser.
For Eli Anne er det avgjørende å se hele reisen fra råvare til ferdig rett, og hun er kompromissløs når det gjelder å ta vare på hele råvaren.
Commis: Ivar Follinglo Moe
Begynte karrieren i oppvasken som 14-åring, og har nylig jobbet som junior sous chef på Fagn. Ivar var også Eli Annes commis i 2023, da de vant Årets unge kokk. I den samme konkurransen mottok han prisen for beste commis.
Ivar drømmer om å jobbe på spennende restauranter verden over, lære av de beste, og han har en sterk kjærlighet for lokale råvarer og respekt for deres opprinnelse.
På fritiden finner du gjerne Ivar på et skateboard eller snowboard.
Coach: Mette Beate Julius
Kjøkkensjef og medeier på Le Bistro i Trondheim. Hun drev tidligere Røst Teaterbistro sammen med Martin Julius Hovdal, og har seks år bak seg i Oslo, med erfaring fra blant annet Maaemo og Ylajali.
Mette Beate har en dyp kjærlighet for nettopp Oslo – menneskene, stedene og erfaringene der har vært med på å forme henne som kokk. Hun brenner for bærekraft, sanking og videreformidling – og hun dyrker egne grønnsaker i «farmorhagen» sin.
Mette Beate var Bondelagskokk i 2022–23.
Kandidat – Lagets frontfigur og kreative drivkraft
Kandidaten er lagets hovedperson og den som leder arbeidet, både i forberedelsene og under konkurransen. Rollen krever teknisk presisjon, kreativitet og utholdenhet, samt evnen til å prestere under press. Kandidaten står for menyutvikling, smakskombinasjoner og presentasjon, og har det overordnede ansvaret for at både tallerkenrett og fat når konkurransens høye standarder.
Under konkurransedagen leder kandidaten samarbeidet med commis, og sammen gjennomfører de komplekse oppgaver innenfor en stram tidsramme.
Commis – Ungt talent og nøkkelspiller
En commis er et ungt kokketalent under 23 år, som samarbeider tett med kandidaten gjennom hele konkurranseforløpet. Rollen krever høy arbeidskapasitet, tempo og faglig dyktighet, og valget av commis er en nøkkelbeslutning for ethvert lag.
Under konkurransedagen har commis og kandidat fem og en halv time til å tilberede og presentere både tallerkenrett og fat for dommerpanelet. Commisen kan utføre alle oppgaver på lik linje med kandidaten, og er derfor en helt avgjørende del av teamets prestasjon.
Coach – Mentor, strateg og motivator
En coach er kandidatens viktigste støtte, både i forberedelsene og under selve konkurransen. Rollen krever inngående kjennskap til konkurransens format, og en evne til å motivere, veilede og utfordre kandidaten. Coachen følger hele prosessen fra idéutvikling til ferdig rett, bidrar med strategisk planlegging, og analyserer både arbeidsflyt og råvarer.
Under konkurransen har coachen sin plass utenfor kjøkkenet, der hen overvåker tid og presisjon, håndterer eventuelle uforutsette hendelser og sikrer at alt går etter planen.
Foto: BERRE
