Linda

/Linda Wiken

About Linda Wiken

This author has not yet filled in any details.
So far Linda Wiken has created 47 blog entries.

Vinneren av Årets Kokk 2017 er Christian André Pettersen

I dag ble Norges mest prestisjefulle kokkekonkurranse Årets Kokk arrangert i Mathallen i Oslo. Av fem svært sterke finalister gikk Christian André Pettersenseirende ut av konkurransen og blir med det Norges kandidat i den internasjonale Bocuse d’Or-konkurransen. Her ser du vinnerens fiske- og kjøttrett: Kokkene Øyvind Bøe Dalelv og Rasmus Johnsen Skoglund tok henholdsvis sølv [...]

2017-09-18T16:20:44+00:00 september 12th, 2017|

Superduo blir konferansierer under Årets kokk i Mathallen.

Matentusiast Arne Hjeltnes skal, sammen med konkurransekokk og restauranteier Kari Innerå, lede publikum gjennom Årets kokk i Mathallen 12. september. Hva kreves av en kandidat til konkurransen? Hva er spesielt med de forskjellige råvarene? Hvordan er fatene, og ikke minst, hva er det egentlig som foregår på konkurransekjøkkenet? Det blir både fokus på de gode [...]

2017-09-11T09:21:41+00:00 september 10th, 2017|

Hva er en commis?

Når Årets kokk-kandidatene skal i ilden tirsdag 12. september, er commisen den eneste som får lage mat sammen med kandidaten inne på konkurransekjøkkenet. En commis er et ungt kokketalent som assisterer kandidaten på kjøkkenet. Under konkurransen kan han eller hun utføre samtlige oppgaver på kjøkkenet som kandidaten selv kan utføre. En commis skal være under [...]

2017-09-10T17:18:22+00:00 september 10th, 2017|

Slik dømmer smaksdommerne

Dommerne vil bedømme kandidatene ut fra smak, presentasjon og geografisk identitet og originalitet. Smak: Dommeroppgaven er mangesidig, der publikum kan delta i flere av vurderingene ved egen observasjon, mens den avgjørende faktoren smak ikke kan observeres. I en konkurranse på dette nivået er det viktig å ha dommere som er anerkjent for sin evne til å komponere [...]

2017-09-10T15:31:56+00:00 september 10th, 2017|

Smakssterk jury dømmer årets ganefryd

Hva er en Ganefryd? Ganefryd er en god oversettelse av det franske begrepet Amuse-Bouche, som direkte oversatt betyr «munnglede». Det er en eller flere små appetittvekkere gode spisesteder serverer før forretten, som setter tonen for måltidet og gjerne peker retning for den stilen måltidet vil ha. Kvalifisering Som en del av kvalifiseringsoppgaven til Årets Kokk [...]

2017-09-10T14:34:58+00:00 september 9th, 2017|

Stjernelag dømmer Årets Kokk 2017

Vi er stolte over å kunne presentere et fantastisk mesterkokklag, som skal dømme årets fem kandidater og kåre Årets Kokk 2017. Konkurransevinneren blir Norges kandidat i Europa-finalen, som arrangeres i Torino i 2019. Medlemmene i foreningen Bocuse d’Or Norge Akademiet er de 13 norske kokkene som har konkurrert i Lyon siden 1987. I år sitter åtte av [...]

2017-09-11T16:12:01+00:00 september 9th, 2017|

Esben Holmboe Bang æresdommer under Årets kokk 2017

Esben Holmboe Bang, kjøkkensjef på Maaemo, er utnevnt til æresdommer under Årets kokk 2017. Esben Holmboe Bang (f. 1982) er født og oppvokst i København, men store deler av hans kulinariske karriere er knyttet til Norge, nærmere bestemt Oslo. I dag er Esben kjøkkensjef og en av eierne av Maaemo. Esbens mat handler om å skape en opplevelse rundt [...]

2017-08-31T11:19:35+00:00 august 31st, 2017|

Gjestedommer: Serge Vieira

Franske Serge Vieira er en av årets fire gjestedommere, som sammen med de norske Bocuse-kokkene vil utgjøre dommerpanelet under Årets Kokk 2017. Gjestedommerne besitter tung kokkefaglig kompetanse, og har lang erfaring fra konkurranser, dømming og gastronomi på høyt internasjonalt nivå. Serge Vieira (f. 1977): Til tross for en interesse for industriell og grafisk design, var [...]

2017-08-31T11:01:47+00:00 august 31st, 2017|

Gjestedommer: Tommy Myllymäki

En av årets gjestedommere er svenske Tommy Myllymäki. Sammen med de norske Bocuse-kokkene og de andre gjestedommerne, vil  Myllymäki sitte i dommerpanelet under Årets Kokk 2017. Gjestedommerne besitter tung kokkefaglig kompetanse, og har lang erfaring fra konkurranser, dømming og gastronomi på høyt internasjonalt nivå. Tommy Myllymäki (f. 1978): Unge Myllymäki tok sin utdannelse ved Lindengymnasiet [...]

2017-08-31T14:47:32+00:00 august 31st, 2017|

Gjestedommer: Jørn Lie

Årets gjestedommere skal sammen med de norske Bocuse-kokkene utgjøre dommerpanelet under Årets Kokk 2017. Gjestedommerne besitter tung kokkefaglig kompetanse, og har lang erfaring fra konkurranser, dømming og gastronomi på høyt internasjonalt nivå. En av årets gjestedommere er Jørn Lie.  Jørn Lie (f. 1969) hadde sin læretid ved Grand Hotel i Oslo. Etter det har Jørn [...]

2017-08-31T11:22:30+00:00 august 31st, 2017|