ÅRETS KOKK OG ÅRETS UNGE KOKK 2023 TIL STAVANGER
Stavanger blir vertsby for Årets kokk, den norske kvalifiseringskonkurransen for Bocuse d’Or Europe 2024. Konkurransen finner sted i Stavanger Konserthus 18. september 2023
Konkurransen Årets kokk er ansett som landets vanskeligste og mest prestisjefylte konkurranse i kokkekunst, og en av de mest krevende kvalifiseringskonkurransene til Bocuse d’Or i verden. Vinneren, Årets kokk, blir Norges kandidat til Bocuse d’Or 2025, etter å ha kvalifisert seg i europafinalen Bocuse d’Or Europe, som skal arrangeres i Trondheim neste år.
Samme dag arrangeres også Årets unge kokk 2023, en rekrutteringskonkurranse for Årets kokk. I denne konkurransen må kandidaten være under 25 år, med en hjelper (commis) i aktiv lærekontrakt. I Årets kokk er eneste aldersregel at commis må være under 23 år. I tillegg skal det i alle team være god representasjon av både mannlige og kvinnelige norske kokker.
Dugnads- og spleiselag på veien til Lyon
– 18. september blir en stor dag for matbyen Stavanger og det gastronomiske Norge. Årets kokk arrangeres med bidrag fra Stavanger kommune og Rogaland Fylkeskommune, samt Stiftelsens gode samarbeidspartnere og et dugnadsvillig kokkemiljø, fremholder Arne Sørvig, daglig leder i Stiftelsen Norsk Gastronomi.
Årets kokk, europafinalen 2024 og verdensfinalen Bocuse d’Or 2025 henger sammen, og danner en toårssyklus som starter når Årets kokk-kandidatene er kjent. Disse utpekes av det norske Bocuse-akademiet – Foreningen Årets kokk – på årsmøtet 27. mars. Kandidatenes søknad er krevende, og har vært jobbet med siden desember 2022. Utfordringene som skal løses for en søker, er beskrevet her.
By og region sammen om rekruttering og måltidsturisme
Stavanger har etablert seg som en unik by for måltidstursime og matopplevelser, med flere av Norges beste restauranter og kokker i verdensklasse, takket være unik kompetanse og tilgang til gode råvarer.
Ordfører Kari Nessa Nordtun i Stavanger fremhever hvordan mat- og kokkerelaterte arrangementer som Årets kokk forsterker Stavangers gastronomiske posisjon.
– Disse konkurransene styrker både satsing og oppmerksomhet rundt mat, matproduksjon og matbyen Stavanger, og vil skape positive ringvirkninger for matregionen vår og for kokke- og serveringsmiljøene våre, sier Nordtun.
For Rogaland som matregion, betyr konkurransen Årets kokk at kokkeyrket løftes fram, noe fylket anser som vesentlig i sin matstrategi. Fylkesordfører i Rogaland, Marianne Chesak, fremhever at rekruttering til matfagene er svært viktig for Rogaland, som er hjemfylke for breddekonkurransene Asko Norgescup og Tine Matcup, samt finalene i «Det Norske Måltid».
– For Rogaland er dette viktige elementer i vår nylig vedtatte matstrategi, sier Chesak,
– Det er spesielt gledelig at kåringen av Årets unge kokk inngår i konkurransen. Det vil bidra til å fremme interessen for kokkefaget blant unge som skal velge utdanning, og inspirere lærlinger i kokkefaget i regionen til videre innsats, tillegger næringssjef Anne Woie i Stavanger kommune.
Måltidsturisten ser ikke fylkesgrenser, og samarbeid om måltidstursime er et felles ansvar
Norge er vertsland for Bocuse d’Or Europe 2024, som skal arrangeres i Trondheim 19.-20 mars 2024. Det gir norske matmiljø en mulighet til vise Europa og verden hva Norge representerer fra hav og land, til tallerken og gaffel. Det gir også matmiljøet en mulighet til å sette rekruttering og god mat sterkere på agenda.
Fylkesordfører i Trøndelag, Tore Sandvik, peker på at en ved å arrangere Årets kokk i Stavanger også bidrar til å løfte et nasjonalt felleskap i ambisjonen om å utvikle hele landet til en god destinasjon for norske og internasjonale mat- og måltidsturister.
– Som matby og matregion er vi stolte av å være vertsby for Bocuse d’Or Europe 2024. Norge er vertsland, og det er flott at Stavanger by og Stiftelsen Norsk Gastronomi her bidrar til gode sammenhenger mellom landets ledende matbyer. For å bli en god destinasjon for måltidsturisme må det bygges sterke regionale miljø, samtidig som vi samarbeider for å lykkes internasjonalt. Behovet for å rekruttere kokker er stort i hele Norge, og vi trenger å inspirere unge til å velge restaurant og matfag på videregående skole, og i så måte kan Årets kokk være en inspirasjon for unge, sier Sandvik.
Verdens første kontinentale kvalifiseringskonkurranse i Bocuse d’Or gikk i Stavanger for 15 år siden
Stavanger var vertsbyen for Bocuse d’Or Europe i 2008, tidenes første kontinentale kvalifiseringskonkurranse i Bocuse d’Or. I dag er det også regionale kvaliker i Asia-Pacific, Americas og Afrika. Arrangementet i 2008 anses som en nøkkelbegivenhet for Stavangers internasjonale status som matby.
– Da jeg vant Bocuse d’Or Europe i Stavanger i 2008, hadde jeg en fantastisk opplevelse av det rogalandske vertskapet. Vi gleder oss over at regionen inviterer Årets kokk til Stavanger, og på den måten skaper en fin sammenheng for oss og det norske matmiljøet ved å arrangere Årets kokk 2023 på Vestlandet, som forløper til den store europafinalen i Midt-Norge i 2024. Jeg er sikker på at kandidatene i årets konkurranser vil føle på den samme entusiasmen jeg opplevde i 2008, sier Geir Skeie, gullvinner i Bocuse d’Or 2009, og påtroppende styreleder i det norske Bocuse-akademiet.
Foto:
Filip August Bendi og teamet, Årets kokk 2021 (foto: Jonas Haarr Friestad).
Arne Sørvig, daglig leder i stiftelsen Norsk Gastronomi (foto: Morten Holt).
Kari Nessa Nordtun, Ordfører Stavanger
Marianne Chesak, Fylkesordfører Rogaland
Anne Woie, Næringssjef Stavanger Kommune
Tore Sandvik, Fylkesordfører Trøndelag fylke (foto: Anne Line Bakken).
Bocuse-kokk Geir Skeie (foto: Paal André Schwital)
