Langs kysten, på setra, i fjordbunnen og i arktiske dalsøkk skjer det noe viktig – ikke alltid synlig for øyet, men merkbart for ganen. Her foredles råvarer gjennom tradisjon, kunnskap og lidenskap. Norsk gastronomi vokser frem som en strategisk ressurs. Ikke bare som opplevelse og eksportvare, men som en kraft for utvikling av steder, næring [...]
Bli bedre kjent med Eli Anne R. Sundset, en av kandidatene til Årets kokk 2025. Motivasjon Jeg ble kokk fordi jeg har en kjærlighet for å lage mat. Når jeg får jobbe med mat gir det meg glede å se at jeg gleder andre. Da jeg var yngre, var det kaker og søtsaker jeg likte [...]
Aron Espeland er en av de fire kandidatene som skal konkurrere om tittelen Årets kokk 2025 i Stavanger konserthus 23. september. La oss bli litt bedre kjent med Aron! Motivasjon Jeg ble kokk fordi... Det luktet godt på kjøkkenet allerede da jeg tok mine første skritt, begge mine foreldre var kokker. Jeg ville bli fotballspiller, [...]
Fire kandidater skal kjempe om tittelen Årets kokk 2025 og om å få representere Norge i Bocuse d’Or. Her skal vi bli kjent med en av dem – Aleksander Løkkeberg Vartdal. Motivasjon Jeg ble kokk fordi jeg elsker å utøve meg kreativt gjennom mat og formidle matglede og gode opplevelser. Det å kunne skape minner [...]
Hvem skal representere Norge i Bocuse d’Or Europe? 23. september skal fire kandidater kjempe om tittelen Årets kokk 2025 i Stavanger konserthus. Her kan du bli litt bedre kjent med en av dem – Christian André Pettersen. Motivasjon Jeg ble kokk fordi jeg ble født inn i yrket, med en kjærlighet for faget som alltid [...]
Disse norske råvarene avgjør hvem som blir Årets kokk 2025 Kandidatene til Årets kokk 2025 har fem måneder på å skape retter som viser deres identitet og fremhever årets utvalgte norske råvarer. Fra norsk sjømat og grønnsaker til lam med fransk vri, blir konkurransen tøffere enn noensinne. Tallerkenoppgaven: Klassikere møter nye norske råvarer Kandidatene må [...]
Why culinary talent is the key to unlocking tourism growth Building sustainable culinary excellence is not just an art — it is an economic strategy. This article is published in preparation for the upcoming HOTREC 90th General Assembly Panel on Gastronomy and Tourism, 2025. Arne Sørvig, CEO of Foundation Norway Gastronomy, shares perspectives on how [...]
I kvalifiseringsoppgaven til Årets kokk, skulle kandidatene sende inn sine unike og personlige oppskrifter på en ganefryd, en smårett og en Bocuse d’Or-tallerkenrett. Her skal vi se nærmere på kandidatenes Bocuse-retter. De obligatoriske råvarene til denne retten var norsk fjordørret, kål, småpoteter og ekte stølslaget setersmør. Ørreten skal være innbakt. Slik tolket de fire kandidatene [...]
I kvalifiseringsoppgaven til Årets kokk, skulle kandidatene sende inn sine unike og personlige oppskrifter på en ganefryd, en smårett og en Bocuse d’Or-tallerkenrett. I denne artikkelen skal vi se på kandidatenes tolkning av småretten – «the test». De obligatoriske råvarene for småretten var marine bløtdyr, rød løk og sukkertare. Her er kandidatenes tolkninger på oppgaven! Eli [...]
I kvalifiseringsoppgaven til Årets kokk, skulle kandidatene sende inn sine unike og personlige oppskrifter på en ganefryd, en smårett og en Bocuse d’Or-tallerkenrett. I denne artikkelen skal vi se på kandidatenes tolkning av ganefryd-utfordringen. De obligatoriske råvarene de måtte jobbe med var valgfri tomat fra Hanasand, Yellowtail Kingfish fra Fredrikstad og Fjærehinne fra Lofoten. Her [...]