– Pappa mente jeg ville svi tevannet. Slik starta Håvard Werkland sin kokkekarriere. For Håvard var det ikke aktuelt å flytte fra Kyrksæterøra når han starta på videregående, og på hjemstedet var ikke valgene mange. Ingen mente det var en særlig god ide å starte på kokkelinjen, men nå sitter Werkland med billetten til verdens [...]
Et springbrett Vilje, tempo og god faglig innsikt er avgjørende egenskaper hos commien, det unge kokketalentet som skal assistere kandidaten på kjøkkenet. Kokketalentet blir en helt avgjørende brikke på teamet, og det er alltid stor forventning til hvem kandidaten velger som sin commis. En commis er et ungt kokketalent under 23 år, som samarbeider med [...]
En veileder og motivator Coachen er kandidatens fremste mentor. Treneren har som oppgave å inspirere, veilede, motivere og utfordre, i både forberedelsene og på selve konkurransedagen. Det er avgjørende at coachen kjenner konkurransen godt, og vet hva som kreves for å komme på pallen. – Treneren skal være en støtte til kandidaten og tilpasse oppfølgingen [...]
Nå kan du bli eier av en Bragard-jakke signert av 20 internasjonale Bocuse-kokker og Segers-jakken Håvard Werkland brukte da han vant Årets kokk 2023! Pengene går uavkortet til World Central Kitchens arbeid. Delta på auksjonen her. Bocuse d’Or Winners har i en årrekke støttet arbeidet i World Central Kitchen (WCK). WCK er en kokkedrevet førstelinjerespons-organisasjon [...]
Europeisk konkurranse, norske kommentatorer Vår kandidat Håvard Werkland, commis Grunde Gillund og coach Christopher W. Davidsen konkurrerer på hjemmebane i Trondheim Spektrum 19. og 20. mars! De som ikke får reist til Trondheim kan heldigvis følge det hele på livestream via Nordic Food Life. I kommentatorstudio sitter to svært kompetente eksperter, Reneé Fagerhøi og Harald [...]
19. og 20. mars finner Bocuse d’Or Europe sted i Trondheim Spektrum, hvor Håvard Werkland og teamet bokstavelig talt skal konkurrere på hjemmebane! Skal du følge med? Del stemningen fra der du ser konkurransen med oss, og bli en del av vår stream-sending! Og husk! Du trenger ikke være til stede på konkurransearenaen i Trondheim [...]
Her finner du praktisk informasjon om Bocuse d’Or Europe, som i år går av stabelen i Trondheim 19. og 20. mars! Jeg skal ikke til Trondheim, blir konkurransen streamet som tidligere? Vi streamer konkurransen, med norske ekspertkommentatorer i studio, begge dager. Streamen finner du Nordic Food Live! Klikk her for å streame konkurransen. Hvor vil [...]
I fjor høst annonserte Bocuse d’Or i Lyon at skrei, kamskjell og tørrfisk er obligatoriske råvarer for den tematiske utfordringen som kalles fatoppgaven. I dag ble det kjent at reinskjøtt og Lysholm LINIE aquavit blir obligatoriske ingredienser i utfordring nummer to, tallerkenserveringen. Norges kandidat Håvard Werkland er godt fornøyd med råvarene og hvordan utfordringene er [...]
Heidi Bjerkan er av Bocuse d’Or-organisasjonen i Lyon utpekt til ærespresident i Bocuse d’Or Europe 2024. Å bli utpekt som ærespresident innebærer å være ambassadør for Bocuse d’Or og støtte opp om konkurransens formål og verdier. Kokker som utpekes har til felles at de gjennom sitt virke gjennom restauranter har gjort betydelige bidrag til gastronomien [...]
Norges kandidat til Bocuse d’Or Europe, Håvard Werkland, har valgt sølvvinner fra Bocuse d’Or i 2017, Christopher W. Davidsen, som coach og Grunde Gillund fra Speilsalen som sin commis. Dette knallsterke laget skal kjempe om pallen i verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse den 19. mars i Trondheim neste år. Vinner-team Samarbeidet mellom Christopher W. [...]