Norges vei mot Bocuse d’Or 2025: Alle råvarer er nå kjent Håvard Werkland, Årets kokk 2023, og teamet hans har de siste seks ukene utviklet og trent på råvarene fra fatoppgaven, som ble offentliggjort i begynnelsen av oktober. I midten av november avslørte Bocuse d’Or hvilke råvarer som blir obligatoriske for tallerkenretten, og med det [...]
Her finner du praktisk informasjon om Bocuse d’Or-konkurransen, som vil finne sted i Lyon 26. og 27. januar 2025 Jeg skal ikke til Lyon, blir konkurransen streamet som tidligere? Ja, du kan se konkurransen med eget norsk studio begge konkurransedager, via vår mediepartner Nordic Food Life. Jeg skal til Lyon! Hvor er konkurransearenaen? Konkurransen finner [...]
Av Arne Sørvig, Stiftelsen Norsk Gastronomi Gastronomien er oss Sentralt i vårt kulturelle og økonomiske landskap finner vi gastronomien, en dynamisk og levende kraft som handler om mye mer enn å mette våre sultne mager. Mat og måltid er forteller av historie, skaper av fellesskap og brobygger mellom ulike kulturer. Gjennom både tradisjonelle og moderne [...]
BOCUSEKOKK BENT STIANSEN UTNEVNT TIL ÆRESHÅNDVERKER Bocusekokk Bent Stiansen er utnevnt til Oslo Håndverk & Industriforenings (OHIF) Æreshåndverker. Stiansen utnevnes til den ærefulle prisen blant annet for sitt usedvanlig gode håndlag med mat og mennesker. Bent Stiansen er tredje person som mottar denne utmerkelsen, i godt lag med H.M Dronning Sonja, som fikk utnevnelsen i [...]
Vinner av NM i Kokkekunst 2024 blir kandidat til Årets kokk 2025 Norske Kokkers Landsforening og Stiftelsen Norsk Gastronomi har fornyet samarbeidet, som gir vinneren av NM i Kokkekunst privilegert adgang til å være blant de utvalgte kandidatene til Årets kokk 2025. Samtidig vil sølvvinneren i Årets kokk 2025 få det ærefulle oppdraget å representere [...]
Bronse til Norge og Håvard Werkland på hjemmebane i Bocuse d’Or Europe i kveld. Norges kandidat i Bocuse d’Or Europe, Håvard Werkland, vant bronse i Trondheim i kveld. Danmark og Sverige kom på henholdsvis første og andre plass. Håvard Werkland og Team Norway er dermed videre til verdensfinalen i Lyon i januar 2025. Bocuse d’Or [...]
19. og 20. mars er det duket for Bocuse d'Or Europe, denne gangen i Trondheim, og Norges kandidat, Håvard Werkland, commis Grunde Gillund og coach Christopher W. Davidsen skal bokstavelig talt konkurrere på hjemmebane! Teamet skal i ilden på konkurransens første dag, som kjøkken nummer ti. Ikke gå glipp av konkurransen – stream den her! [...]
– Pappa mente jeg ville svi tevannet. Slik starta Håvard Werkland sin kokkekarriere. For Håvard var det ikke aktuelt å flytte fra Kyrksæterøra når han starta på videregående, og på hjemstedet var ikke valgene mange. Ingen mente det var en særlig god ide å starte på kokkelinjen, men nå sitter Werkland med billetten til verdens [...]
Et springbrett Vilje, tempo og god faglig innsikt er avgjørende egenskaper hos commien, det unge kokketalentet som skal assistere kandidaten på kjøkkenet. Kokketalentet blir en helt avgjørende brikke på teamet, og det er alltid stor forventning til hvem kandidaten velger som sin commis. En commis er et ungt kokketalent under 23 år, som samarbeider med [...]
En veileder og motivator Coachen er kandidatens fremste mentor. Treneren har som oppgave å inspirere, veilede, motivere og utfordre, i både forberedelsene og på selve konkurransedagen. Det er avgjørende at coachen kjenner konkurransen godt, og vet hva som kreves for å komme på pallen. – Treneren skal være en støtte til kandidaten og tilpasse oppfølgingen [...]