Coach Christopher W. Davidsen: Mentor og motivator En coach er kandidatens viktigste støtte i både forberedelser og konkurranse. Rollen krever inngående kjennskap til konkurransen og en evne til å motivere, veilede og utfordre kandidaten. – Treneren skal støtte kandidaten, analysere råvarene og sørge for at alt er på rett spor, sier Geir Skeie, styreleder for [...]
Commis Grunde Gillund: Et springbrett Vilje, tempo og faglig dyktighet er essensielt for en commis – det unge kokketalentet som samarbeider tett med kandidaten. Rollen er avgjørende, og valget av commis er alltid en viktig beslutning. En commis er en kokk under 23 år, som bidrar gjennom hele konkurranseprosessen. På selve dagen har teamet fem [...]
– Pappa mente jeg ville svi tevannet. Slik startet Håvard Werklands kokkekarriere. Oppvokst i Kyrksæterøra, med begrensede valgmuligheter på videregående, var det kokkelinjen som lå foran ham. Det var ikke med jubel fra omgivelsene han gikk inn i dette valget, og gaming – ikke gastronomi – var det som virkelig opptok ham som tenåring. Faktisk [...]
Team Norway til Bocuse d’Or, Lyon: Klare for omkamp etter Europafinalen i Trondheim Håvard Werkland, Norges kandidat til Bocuse d’Or, har valgt en kokkelegende og et ungt talent til sitt lag. Sølvvinner fra Bocuse d’Or 2017, Christopher W. Davidsen er coach, og 21 år gamle Grunde Gillund fra Tollbua er commis. Det betyr at det [...]
Norge leter etter Årets unge kokk 2025 Stiftelsen Norsk Gastronomi har åpnet for søknader til Årets unge kokk 2025, en konkurranse for kokker under 25 år*, som vil utfordre seg selv med både nye og tradisjonelle norske råvarer. Søknadsfristen er 25. februar, og konkurransen, som arrangeres i september, er en unik mulighet for unge kokker [...]
Drømmer du om å konkurrere i verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse, Bocuse d’Or? Veien dit starter nå! Temaet for søknaden til Årets kokk 2025 handler om å kombinere moderne og tradisjonelle norske råvarer, på en måte som feirer vår særegne kulinariske arv. Søknadsfristen er 20. februar. – er du klar til å ta utfordringen? Her finner [...]
Norges kandidat til Bocuse d’Or 2025, Håvard Werkland, er allerede godt i gang med forberedelsene til verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse. Med et prøvekjøkken midt i Byhaven kjøpesenter i Trondheim, har Werkland og laget hans lagt grunnlaget for å perfeksjonere både fat- og tallerkenoppgavene som skal presenteres i Lyon 26. og 27. januar neste år. Norge [...]
Norges vei mot Bocuse d’Or 2025: Alle råvarer er nå kjent Håvard Werkland, Årets kokk 2023, og teamet hans har de siste seks ukene utviklet og trent på råvarene fra fatoppgaven, som ble offentliggjort i begynnelsen av oktober. I midten av november avslørte Bocuse d’Or hvilke råvarer som blir obligatoriske for tallerkenretten, og med det [...]
Her finner du praktisk informasjon om Bocuse d’Or-konkurransen, som vil finne sted i Lyon 26. og 27. januar 2025 Jeg skal ikke til Lyon, blir konkurransen streamet som tidligere? Ja, du kan se konkurransen med eget norsk studio begge konkurransedager, via vår mediepartner Nordic Food Life. Jeg skal til Lyon! Hvor er konkurransearenaen? Konkurransen finner [...]
Av Arne Sørvig, Stiftelsen Norsk Gastronomi Gastronomien er oss Sentralt i vårt kulturelle og økonomiske landskap finner vi gastronomien, en dynamisk og levende kraft som handler om mye mer enn å mette våre sultne mager. Mat og måltid er forteller av historie, skaper av fellesskap og brobygger mellom ulike kulturer. Gjennom både tradisjonelle og moderne [...]