Nyheter

Tirsdag 24. januar skal Norges Bocuse d’Or-kandidat Christopher W. Davidsen i ilden i Lyon. Etter nesten 4000 timer på treningskjøkkenet det siste året, sikter Christopher og hans team seg mot en pallplass. Denne uka befinner Christopher W. Davidsen, commis Håvar Werkland og coach Gunnar Hvarnes seg på høydetrening hos den tidligere Bocuse-vinneren Regis Marcon for [...]

Har du tenkt deg til Lyon 25. og 26. januar? Her får du svar på noen praktiske spørsmål. Hvor vil konkurransen finne sted? Eurexpo Lyon Avenue Louis Blériot 69600 Chassieu Frankrike Konkurranseområdet er i Hall Paul Bocuse (hall 6.3). Hvor finner jeg mer informasjon om billettsalg og hvor kan jeg kjøpe min billett? Du kan [...]

Er du vår neste kandidat til Bocuse d’Or 2019? Bocuse d’Or Norge søker kandidater til Årets kokk. Vinneren av konkurransen blir Norges representant til Bocuse d’Or Europe 2018 og verdensfinalen i Lyon i 2019. Årets kokk-konkurransen arrangeres i Mathallen i Oslo 12. september 2017. Søkere må sende inn tre personlige oppskrifter, samt en beskrivelse av [...]

Det ypperste av norsk matkultur Tørrfisken modnes på sol og hjell i den perfekt tempererte og rene Lofoten-luften. Nå blir den også hovedingrediens i «beste ganefryd». - Tørrfisk er en særnorsk delikatesse og viktig del av norsk matkultur og -historie. Takket være dens unike og spennende tekstur- og smaksegenskaper er det en ypperlig råvare å [...]

Som smårett eller forrett skal kandidatene til Årets kokk presentere en rett der norske beter fra Hasle gård er hovedråvare. - Norske beter er i verdensklasse og veldig anvendelige. Årets kandidater kan velge å bruke chioggiabeten, rødbete eller gulbete. Beter kan både kokes, bakes, pureres og er godt egnet til sylting, sier faglig leder i [...]

Lerstangkylling er en ny fransk saktevoksende kyllingrase, oppvokst i Vestfold - Lerstangkyllingen har en rik og saftig smak som egner seg godt til gode hverdagsretter og selskapsretter. Den er fantastisk å helsteke, samt lage rustikke retter av lårene, sier Lars-Erik Underthun, styreleder i Bocuse d’Or-akademiet. - Kyllingen er et kvalitetsprodukt som bærer både preg av [...]

Kaldtvannsreker Norske reker vokser og modnes sakte i kalde og rent farvann langs Norgeskysten. - Reker er en fantastisk råvare. Kokte norske kaldtvannsreker har et fast kjøtt og en frisk, søt og litt salt smak. Rekene kan serveres alene, i salater eller med forskjellige typer sauser og dressinger. De kan også serveres varme, men det [...]

Bocuse d’Or fortsetter å putte overraskelser på menyen. I dag ble det kjent at tallerkenretten Christopher W. Davidsen og de andre finalistene skal servere under verdensfinalen, utelukkende skal bestå av frukt, grønnsaker, korn, frø eller belgfrukter. I anledning Bocuse d’Ors 30års-jubileum, har den internasjonale organisasjonskomitéen bestemt seg for å fornye konkurransen og utfordre de 24 [...]

Er du på plass i Lyon under Bocuse d'Or i januar? Etter at vinneren av konkurransen er kåret onsdag 25. januar, inviterer Bocuse d'Or Norge i tradisjon tro til etterpåfest. Her skal det norske teamets innsats og dagene i Lyon feires ut i de sene nattetimer! Vi håper at du vil bli med på feiringen! [...]

Fredag 30. september ble det avgjort hvilken rekkefølge landene skal konkurrere i under Bocuse d'Or i Lyon, 24.-25. januar. Team CWD skal konkurrere den første dagen, og har fått tildelt kjøkken nr. 11. Dag en blir både heftig og spennende, med blant annet alle de nordiske landene (eksklusiv Island), Frankrike, Ungarn og Japan i konkurranse. [...]