Gjestedømming er vanlig praksis internasjonalt, og å invitere andre lands mesterkokker til å dømme, har vi lang tradisjon for. Generøsiteten vi blir til del når andre stiller opp for oss og faget, og forståelsen og vennskapene som bygges på tvers av landegrensene, er viktige verdier gjestedømming bringer med seg. Dommerne er ofte ledende kokker fra [...]
De fem Årets unge kokk-kandidatene, Celine Ekholt, Aron Espeland, Liliana Haaland, Runar Helgeland og Aleksander Løkkeberg Vartdal, har valgt teamene de skal konkurrere med i Mathallen 24. september. I år er arrangeres Årets unge kokk for første gang. Dette skal være en uavhengig konkurranse, og skal bidra til å bygge opp et miljø av norske [...]
Når de fem kandidatene entrer konkurransekjøkkenet i Mathallen 24. september, er det med et nøye utvalgt team i ryggen. Her kan du bli bedre kjent med teamene, og lese om kandidatens valg av coach og commis. Team Bendi Kandidat Filip August Bendi er 31 år gammel, og jobber til daglig som kreativ utvikler for Thon [...]
Coachens oppgave er å veilede, inspirere og utfordre kandidaten til å yte maksimalt i både forberedelsene og på konkurransedagen. - Coachen skal bistå kandidaten i forberedelsene og på konkurransekjøkkenet, og det viktigste coachen gjør er å motivere, veilede og utfordre kandidaten til å yte sitt aller beste, forteller Gunnar Hvarnes, Bocuse-kokk og faglig leder i Årets kokk-akademiet. Han var coach for Christopher W. Davidsen da han tok sølv i Europafinalen [...]
Talent og god faglig innsikt. Commisen er en helt avgjørende brikke på kandidatens lag. Jobben som commis krever mye, men til gjengjeld får de unge kokkene mye igjen for strevet, i form av erfaring, kompetanse, kunnskap og store mål. Kort fortalt er en commis et ungt kokketalent som assisterer kandidaten på kjøkkenet, og som på [...]
Åtte norske Bocusekokker utgjør, sammen med gjestedommerne Esben Holmboe Bang fra Maaemo, Rasmus Kofoed fra Geranium, Matti Jämsen fra Soromnoo og Sebastian Gilbrand fra Gibrands Gastronomi, smaksdommerpanelet under Årets kokk i Mathallen 24. september. Vinneren blir Norges kandidat i Bocuse d’Or Europe 2020, og Bocuse d’Or i Lyon 2021. Kjetil Gundersen fra Norske Kokkers Landsforening [...]
De fem Årets unge kokk-kandidatene – Celine Ekholt, Aron Espeland, Liliana Haaland, Runar Helgeland og Aleksander Løkkeberg Vartdal – har valgt teamene de skal konkurrere med i Mathallen 24. september. I år er arrangeres Årets unge kokk for første gang. Dette skal være en uavhengig konkurranse, og skal bidra til å bygge opp et miljø [...]
24. september skal kandidatene Christian André Pettersen, Filip August Bendi, Håvard Werkland, Marius Dragsten Kjelsrud og Øyvind Bøe Dalelv kjempe om tittelen Årets kokk 2019. Nå har de valgt teammedlemmene, en commis og en coach, som skal hjelpe dem på konkurransekjøkkenet i Mathallen. - Å ha et godt og stabilt team rundt seg, er helt [...]
Har du spørsmål om Årets Kokk 2019 og konkurransedagen? Her finner du en del praktisk informasjon om arrangementet. Hvor og når vil konkurransen finne sted? Konkurransen vil finne sted i Mathallen i Oslo, tirsdag 24. september. Mathallen er lokalisert på Vulkan ved nedre Akerselva, nærmere bestemt Vulkan 5. Dørene til Mathallen åpner kl. 07.00 I [...]
Djevelen sitter i detaljene. Når Aleksander Løkkeberg Vartdal (24) skal konkurrere om å bli Årets unge kokk, spiller smarte løsninger og respekten for råvarene en viktig rolle på konkurransekjøkkenet. - De siste årene har jeg fått en forkjærlighet for det asiatiske kjøkkenet, og jeg henter mye inspirasjon derfra. De har et enormt mangfold av smaker [...]