Konkurransens første dag er i gang. Team Norway er vel på plass. Koronatester før avreise og strenge smitteverntiltak. Mye er annerledes når årets Bocuse d’Or Europa arrangeres i dag og i morgen, men kandidat Christian André Pettersen, coach Gunnar Hvarnes og commis Even Strandbråten Sørum, er på plass i Tallinn og gleder seg til å [...]
TEAM NORWAY: Redesign for the European finale Team Norway breaks new ground in Bocuse d’Or Europe in Tallinn, when the platter is served it will be gracefully composed of elements from candidate Christian André Pettersen’s former competition platters, from the national qualification in Norway in 2015, to the grand finale in Lyon in 2019. One [...]
Fra Årets kokk-finalen i 2015, til verdensfinalen i Lyon i 2019. Team Norway går nye veier i Bocuse d’Or Europe i Tallinn, og når fatet bæres ut fredag 16. oktober, er det satt sammen av elementer fra kandidat Christian André Pettersens tidligere konkurransefat. Et av høydepunktene i enhver Årets kokk- og Bocuse d’Or-konkurranse, er når [...]
Blir det pallplassering i Europafinalen? Det er et erfarent og rutinert team, ledet av mesterkokken Christian André Pettersen, som inntar konkurransekjøkkenet i Tallinn 16. oktober. Commis er Even Strandbråten Sørum, Gunnar Hvarnes er teamets coach, og Tom Victor Gausdal er president for Team Norway og Norges dommer i konkurransen. – Dette teamet både utfordrer og utfyller meg, og får [...]
Ut i verden med norske matspesialiteter på menyen Norske høstgrønnsaker og meierivarer akkompagnerer hovedråvarene vaktel og ålemalle på både fatet og tallerkenen i Bocuse d’Or Europa i Tallinn. Smak, kvalitet, opprinnelse, bærekraft og identitet, er viktig når konkurransemenyer utvikles. – Jeg har valgt grønnsaker ut ifra om de er i sesong, at det er grønnsaker [...]
Den 15. og 16. oktober arrangeres Europafinalen i Tallin, Estland, og denne gangen må Team Norway klare seg uten at 700 norske supportere heier dem fram fra tribunen. På grunn av smittevern foregår konkurransen uten publikum til stede, men det blir mulig å følge kandidat Christian André Pettersen og Team Norways prestasjoner på våre nettsider. [...]
SAMMEN OM STERKERE NORSK SJØMATGASTRONOMI I dag fornyer Stiftelsen Norsk Gastronomi (tidligere Bocuse d’Or Norge) samarbeidsavtalen med Lerøy Sjømatgruppen. Samarbeidet skal utforske og utvikle både kokkens og sjømatens status og rolle i norsk måltidsnæring. Lerøy Sjømatgruppen er landsdekkende leverandør av sjømat til storkjøkkenmarkedet, og skaffer sjømat både fra Norge, gjennom sin helintegrerte verdikjede, og fra [...]
Coachens oppgave er å veilede, inspirere og utfordre kandidaten til å yte maksimalt i både forberedelsene og på konkurransedagen. – Coachen skal bistå kandidaten i forberedelsene og på konkurransekjøkkenet, og det viktigste coachen gjør er å motivere, veilede og utfordre kandidaten til å yte sitt aller beste, forteller Gunnar Hvarnes, som skal være Christian André Pettersens coach under konkurransen i Tallinn og Lyon. Det er [...]
Talent og god faglig innsikt. Commisen er en helt avgjørende brikke på kandidatens lag. Jobben som commis krever mye, men til gjengjeld får de unge kokkene mye igjen for strevet, i form av erfaring, kompetanse, kunnskap og store mål. Kort fortalt er en commis et ungt kokketalent som assisterer kandidaten på kjøkkenet, og som på [...]
Satser på verdens beste kokker og norsk matglede Stiftelsen Norsk Gastronomi (tidligere Bocuse d’Or Norge) har inngått generalsponsoravtale med BAMA Gruppen. Med BAMA som sentral partner skal «Olympiatoppen for norske mesterkokker» fortsette den gode utviklingen med å skape verdens beste kokker til glede for all norsk mat. BAMA Storkjøkken har i en årrekke vært sponsor [...]