Å være kreativ og å lage godt mat av lokale, økologiske produkter, er blant grunnene til at Celine Ekholt (20) trives som kokk. Årets unge kokk er hennes første kokkekonkurranse. - At jeg ikke har erfaring fra tidlig kokkekonkurranser, og dermed ikke er begrenset av tidligere feilgrep, ser jeg på som en mulighet. De andre [...]
Aron Espeland (22) er vokst opp på kjøkkenet, og synes at all god mat starter med gode råvarer i bunn. - Matfilosofien min er bygget på rene, naturlige og enkle smaker, inspirert av det franske kjøkkenet. Det enkle er ofte det beste, en gulerot skal smake gulerot. Lærlingtiden ble tilbragt på Statholdergaarden, før han gikk [...]
Rene smaker, et naturlig utseende og bærekraft, er sentrale elementer i Runar Helgelands (22) matfilosofi. - Stilen min er å gi en moderne vri på tradisjonelle og klassiske retter. Da jeg konkurrerte i Årets sjømatkokk, var en av oppgavene å presentere fisk som «street food». Da serverte jeg «pølse i brød»: Røkt kveiterull servert i [...]
Liliana Haaland (22) kommer fra en familie med lange tradisjoner innen matlaging. God kunnskap om råvarer og videreføring av matkunnskap, er viktige ingredienser i hennes matfilosofi. - Det var et enkelt valg å utdanne seg til kokk. Min oldefar var kokk og stuert, bestemor var kokk, faren min har jobbet med mat siden 1978 og [...]
Inspirasjonen fra Bocuse-kokker som Charles Tjessem, Gunnar Hvarnes, Rasmus Kofoed og Sven Erik Renaa motiverte Filip August Bendi (30) til å selv delta i kokkekonkurranser. - Min mat skal være logisk. Det skal være rene smaker. En løk skal smake løk. Råvarene er flotte i seg selv og trenger ikke å tukles for mye med [...]
Håvard Werkeland (24) har alt stått på pallen i Lyon - som Christopher W. Davidsens commis. Nå håper han at naturlige smaker og fokus på det visuelle skal ta ham et steg nærmere drømmen om å bli den yngste vinneren av Bocuse d’Or. - Målet når jeg lager mat er å få fram de naturlige [...]
Fokus på bærekraft og matsvinn er viktig for Øyvind Bøe Dalelvs (29) og noe han håper blir lagt merke til i Årets kokk-konkurransen 24. september. - Min matfilosofi er preget av min nord-norske identitet med rene, enkle og tydelige smaker. Årene på kjøkkenet på Statholdergaarden har også påvirket maten jeg lager, men samtidig har jeg [...]
Ønsket om å skape en wow-faktor og viljen til å stadig utvikle seg, er blant grunnene til at Marius Dragsten Kjelsrud (25) deltar i Årets kokk-konkurransen i september. - Min matfilosofi baserer seg på min kjærlighet til kunnskap om mat. Den er basert på inntrykkene jeg har hatt i karrieren og er derfor noe som [...]
Kjærligheten til faget og en drøm om å stå øverst på pallen i Lyon gjør at Christian André Pettersen (29) deltar i Årets kokk for tredje gang. - Min matfilosofi er minimalistisk perfeksjonisme ispedd et hint av Østen. Selv om hovedråvaren alltid skal stå i fokus, forsøker jeg å skape en balanse i smaksbildet og [...]
Fem kandidater skal konkurrere om tittelen Årets unge kokk i Mathallen den 24. september. Jordskokk er hovedråvare i den første tallerkenretten, mens den andre tallerkenen skal være en sjømatfest der laksen spiller hovedrollen sammen med skalldyr. - Vi synes dette er en veldig fin og tidsriktig oppgave der kandidatene får muligheten til å vise at [...]